桃膠 - 簡介

桃膠是一種植物膠，主要由桃樹的莖皮中提取而來。它形狀呈現為紅色或黑色的固體，可溶于水和溫水。

它常用作增稠劑和凝膠劑。桃膠還具有乳化和穩定乳化劑的性質，可以用于奶茶、豆漿、酸奶等飲品中，保持其穩定乳化狀態。桃膠還能起到保濕劑的作用，被廣泛應用于糕點、面包和糖果等產品中，以延長其保鮮期。

制備桃膠的方法主要是通過蒸煮桃樹的莖皮，待其冷卻后，桃膠便會形成。然后將桃膠經過打漿、沉淀、過濾和干燥等步驟， 終制得成品。