丙二酸二甲酯（Dimethyl malonate）是一種有機化合物，化學式為C5H8O4。它屬于酯類化合物，是丙二酸與兩分子甲醇反應生成的產物。以下是關于丙二酸二甲酯的一些詳細信息：

化學性質

分子量：約132.11 g/mol

外觀：通常為無色液體。

氣味：具有輕微的水果香味。

溶解性：能溶于乙醇、醚等有機溶劑，但在水中溶解度較低。

物理性質

沸點：約187°C (96°C/10 mmHg)

熔點：約-36°C

密度：約1.11 g/cm3（在20°C）

應用領域

合成中間體：

丙二酸二甲酯是一個 有機合成中間體，廣泛用于染料工業中。它可以作為構建塊來引入特定的功能團或進行結構修飾。

香料和香水：

因為其特有的水果香氣，丙二酸二甲酯有時也用于調配香精和香水。

聚合物工業：

在某些情況下，它可以用來制備特殊的聚合物材料。

食品添加劑：

在一些國家和地區，它被允許用作食品風味提升劑。