食品級低聚果糖（Oligofructose），也常被稱為果寡糖，是一種天然存在于多種植物中的功能性低聚糖。它由多個果糖分子組成，通常通過酶解或化學合成從菊苣根、甜菜等富含菊粉的原料中提取而來。低聚果糖不僅具有良好的溶解性和甜味，還因其獨特的生理功能而被廣泛應用于食品工業和健康產品開發。

主要特性

化學結構：主要由2至10個果糖單位通過β(2→1)糖苷鍵連接而成。

甜度：約為蔗糖的30%到50%，提供溫和的甜味而不引起血糖快速上升。

應用領域

乳制品：添加到酸奶、牛奶和其他奶制品中以增加纖維含量和營養價值。

飲料：用于生產功能性飲料、果汁以及茶飲等。

烘焙食品：可用于制作面包、餅干等烘焙產品，賦予其更好的口感和質地。

糖果巧克力：作為填充物或涂層材料，為糖果帶來額外的功能價值。

營養補充劑：制成粉末狀或膠囊形式，直接作為膳食補充劑銷售。