食品級透明質(zhì)酸鈉是一種活性物質(zhì)，也被稱為玻璃酸鈉或玻尿酸鈉，其相關(guān)信息可以歸納如下：

一、基本性質(zhì)

化學(xué)結(jié)構(gòu)：透明質(zhì)酸鈉是由透明質(zhì)酸與鈉離子結(jié)合而成的鹽類化合物，分子式為C28H44N2O23·Na（另有說法為C14H22NNaO11），CAS號為9067-32-7。

外觀性狀：通常為白色或類白色顆粒或粉末，無臭，有引濕性。在水中溶脹成澄清的溶液，在有機(jī)溶劑中不溶。

分子量：一般在100萬左右，但不同產(chǎn)品可能有所不同。

二、功能與應(yīng)用

食品應(yīng)用：在食品工業(yè)中，透明質(zhì)酸鈉主要用作增稠劑、穩(wěn)定劑和保濕劑，以調(diào)整食品的質(zhì)地和口感，同時(shí)保持食品的水分和穩(wěn)定性。具體用量需根據(jù)食品種類、加工工藝以及當(dāng)?shù)氐囊髞泶_定。

三、安全性與法規(guī)

安全性：透明質(zhì)酸鈉是機(jī)體的組成物質(zhì)，因此具備生物安全性。

透明質(zhì)酸鈉已被獲批為新食品原料，可應(yīng)用于普通食品添加。但使用時(shí)需遵循相關(guān)的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，確保使用安全、合規(guī)。

綜上所述，食品級透明質(zhì)酸鈉是一種具有多種功能的食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑