中文名肉桂酸乙酯

外文名Ethyl cinnamate

別    名桂酸乙酯

化學式C11H12O2

分子量176.21

CAS登錄號103-36-6

EINECS登錄號203-104-6

熔    點6.5-7.5℃

沸    點271 ℃

密    度1.049

閃    點135 ℃

英文別名Cinnamic acid ethyl ester

InChIInChI=1/C11H12O2/c1-2-13-11(12)9-8-10-6-4-3-5-7-10/h3-9H,2H2,1H3/b9-8+

水融性insoluble用    途是香精香料中間體，也用作食品添加劑中間體

肉桂酸乙酯（Ethyl cinnamate），化學式為C11H12O2，是一種有機化合物，是肉桂酸和乙醇的酯類衍生物。它是一種無色或淡黃色液體，具有類似肉桂的香氣。肉桂酸乙酯在香料、香精和食品等領域得到廣泛應用。

香料和香精：肉桂酸乙酯具有濃郁的肉桂香氣，被廣泛用于制備香料和香精。在香水、化妝品、洗滌劑、空氣清新劑等產品中，肉桂酸乙酯可以提供持久的香氣。

食品和飲料：肉桂酸乙酯被用于食品和飲料中，以提供肉桂風味。在烘焙食品、糖果、飲料、酒類等產品中，肉桂酸乙酯可以增強產品的口感和香氣。

其他領域：肉桂酸乙酯還被用作溶劑、染料和樹脂的中間體。